26-11-2016 10:49 AM تعديل حجم الخط: سرايا - سرايا - البيتزا تعد البيتزا من الأطباق التي يفضلها الجميع دون استثناء وخاصّةً الأطفال، وهناك بعض من الأحيان لا يتم تحضيرها بشكلٍ جيّد، ويعود السبب في ذلك إلى عدم تحضير عجينة البيتزا بالشكل الصحيح؛ فإمّا العجينة لا تخمر، وإمّا تكون غير هشة. وفي هذا المقال سيتم التطرّق إلى عدّة طرق في تحضير البيتزا. عجينة البيتزا المكوّنات ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض. ملعقة كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من الملح. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة. كوب من الماء الدّافئ. طريقة التّحضير ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الفاتر وحرّكيها جيّداً حتّى تذوب، و انتظري حتى تتفعل. أضيفي الملح والزّيت والدّقيق، واعجنيهم جيّداً حتى يصبح العجين طريّاً وأملساً. ضعي العجينة في صينيّة مدهونة بالزّيت وافرديها جيّداً بشكل متناسق من كلّ الأطراف. اتركي العجينة لمدّه 30 دقيقة على الصينيّة قبل وضع مكوّنات البيتزا. ضعي ما تريدين من الخضار الخاصّة بالبيتزا على سطح العجين مثل: شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني "الّنقانق"، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة، وغيرها من المكوّنات حسب الرّغبة.
يضاف الفلفل الأخضر والملون ويقلب لمدة 4 دقائق. يُضاف الزيتون والتونة والأوريجانو والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان ويقلب لمدة 10 دقائق. أضيفي أوراق النعناع وقلبي لمدة 3 دقائق. في وعاء ، نضيف الخميرة والسكر وربع كوب من الماء ويقلب جيدا ثم يوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. في وعاء كبير نضيف الطحين والملح والزيت وخليط الخميرة ونعجن. أضيفي الماء ببطء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولزجة. غطي الوعاء بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. سخني الفرن إلى 250 درجة. افتحي العجينة وانشر عليها الصلصة ووزعي التونة. ضعه جانبًا لمدة 15 دقيقة. ضعي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم قدميها. طريقة عمل البيتزا الصيامي بدون خميرة المكونات طحين: 3 أكواب وثلث البيكينغ باودر: ملعقة صغيرة ملح: نصف ملعقة صغيرة الحليب: نصف كوب (سائل) زيت الزيتون: 2 ملاعق كبيرة طريقة التحضير اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. يُضاف الحليب وزيت الزيتون ويُعجن لمدة 5 دقائق حتى تتشكل عجينة بلاستيكية ناعمة. أخرجي العجينة من الوعاء ، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة 5 دقائق أخرى. غطي العجينة وضعيها في وعاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
ثم نترك العجينة في الوعاء مرة أخرى ونغطيها حتى يتضاعف حجمها ساعة ونصف. بعد تخمير العجين ، أخرجه من الوعاء وابدأ في تقسيمه إلى كرات متساوية. بعد تقطيع العجينة ، اتركيها لمدة 15 دقيقة. نأخذ قالب البيتزا ونقوم بتزيينها ، ثم نبدأ في طرح عجينة البيتزا حتى تملأ القالب وتصل إلى السماكة التي نريدها. ثم ضعي الصينية في الفرن و اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخرجيها. نضع الطماطم والثوم والزيت وصلصة الطماطم في الخلاط لتحضير صلصة البيتزا. حان الوقت للحصول على صلصة سميكة. ثم نأخذ مقلاة ونضع الكاتشب فيها ونتركها حتى تنضج. ضعي العجينة في الفرن لمدة 15 دقيقة. ثم نخرج الصينية من الفرن وننشر صوص البيتزا على سطح العجينة ونوزعها بالتساوي. نبدأ في إضافة مكونات الفلفل والزيتون والفطر والجبن ، ثم نضع الصينية في الفرن مرة أخرى ، وعندما يذوب الجبن نخرج الصينية من الفرن ونقطع البيتزا ونقدمها ساخنة. طريقة عمل البيتزا الصيامي بالتونة المكونات 5 أكواب طحين. 2 كوب ماء دافئ. نصف كوب زيت. 2 ملاعق كبيرة خميرة فورية. مقادير الحشوة 3 أكواب تونة مبروشة 2 كوب صلصة بيتزا كوب زيتون أخضر و أسود مقطع شرائح كوب أوراق نعناع 3 حبات فلفل ملون ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة 2 فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات صغيرة بصلة كبيرة مفرومة ملعقة زيت ملعقة صغيرة ريحان مجفف ملعقة صغيرة زعتر مجفف ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة التحضير يُسخن الزيت على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.